Scăderea cererii și scumpirile îi forțează pe proprietarii de restaurante să adopte soluții drastice pentru a menține afacerile. Unele localuri analizate în reportajul Știrilor ProTV au introdus deja pauze de tip „siestă”, inspirate din modelul spaniol, pentru perioadele cu trafic redus.
Operatorii din HoReCa iau în calcul închiderea restaurantelor în anumite intervale zilnice sau chiar una-două zile pe săptămână, pentru a reduce costurile cu utilitățile şi personalul. „Pe perioada în care restaurantul este închis nu mai consumă energie pentru răcire, încălzire sau utilaje”, explică Radu Tănase, director executiv al organizației HORA.
Alte măsuri includ optimizarea personalului: unele baruri trec la un model în care clienții își comandă și ridică singuri produsele, permițând funcționarea cu mai puțini angajați. Aceste schimbări vin pe fondul unei scăderi vizibile a frecvenței ieșirilor în oraș: un studiu al Hospitality Culture Institute realizat pe 822 de persoane arată că jumătate dintre respondenți merg mai rar la restaurante.
Federația Patronatelor din Industria Ospitalității din România atrage atenția că, fără o fiscalitate predictibilă şi rezonabilă, sectorul riscă o contracție care va afecta locurile de muncă şi veniturile bugetare.
Comentarii recente