Bacșișul rămâne o sursă importantă de venit pentru mulți angajați din HoReCa, deși clienții nu sunt obligați să-l lase chiar dacă pe nota de plată apar procente sugerate. Din discuțiile publice reiese nemulțumirea unor consumatori care consideră că bacșișul a devenit o normalitate, nu o recompensă pentru un serviciu excepțional.
Specialiștii și experimentele din restaurante arată însă că gesturi simple pot crește suma lăsată. Stephanie Coward, director pentru managementul capitalului uman la IRIS, recomandă crearea unei legături personale cu masa, prezentarea pe nume, cunoașterea meniului pentru recomandări relevante, repetarea comenzii, complimente discrete și oferirea ocazională a unei garnituri sau a unui desert din partea casei, atunci când regulile localului permit.
Studii citate de BBC Future arată efecte notabile: în Seattle, ospătarii care zâmbeau sincer au primit bacșișuri de peste două ori mai mari; ospătarii care se prezentau pe nume au primit în medie bacșișuri de 23% față de 15% pentru cei care nu o făceau. Alte experimente au arătat că un mesaj de mulțumire, un desen pe nota de plată, forma farfurioarei sau o atingere discretă pot influența probabilitatea și mărimea bacșișului.
În paralel, clienții reclamă atitudini nepotrivite ale personalului — întârzieri, ignorare sau remarci care descurajează oferirea bacșișului — și consideră că servirea corectă ar trebui, în anumite cazuri, să fie inclusă în preț.
Comentarii recente