Seceta prelungită și valurile de căldură din nordul Italiei pun sub presiune producția de Parmigiano Reggiano, brânza tradițională produsă de peste 800 de ani în regiunea Emilia-Romagna și în patru provincii învecinate. Fermierii și operatorii depozitelor de maturare spun că temperaturile record reduc cantitatea și calitatea laptelui și cresc cheltuielile pe energie și furaje.
Nicola Bertinelli, președintele Consorțiului Parmigiano Reggiano, afirmă că vacile produc cu până la 10% mai puțin lapte în condiții de caniculă: animalele mănâncă mai puțin, stau mai mult culcate și au nevoie de răcire constantă, prin ventilatoare și sisteme de pulverizare a apei. Lipsa precipitațiilor afectează și culturile de iarbă și fân, esențiale pentru hrana obligatorie a animalelor.
Depozitele de maturare, precum cele operate de Magazzini Generali delle Tagliate (MGT), păstrează peste 500.000 de roți evaluate la peste 300 de milioane de euro și au înregistrat o creștere a consumului de energie de circa 30% în timpul valurilor de căldură. MGT a investit în sisteme de răcire mai eficiente, izolație și producție de energie regenerabilă.
Reprezentanți din industrie, inclusiv Paolo Ganzerli de la grupul GranTerre, avertizează că intensificarea fenomenelor climatice va crește costurile și va afecta pe termen lung cantitatea și calitatea laptelui. În România, un kilogram de Parmigiano Reggiano se vinde în general între 150 și 200 de lei, iar exporturile producției italiene au reprezentat peste jumătate din vânzări în 2025, Statele Unite fiind cea mai mare piață externă.
Comentarii recente