Un producător din Gologanu încearcă să creeze o piață locală pentru șofran, unul dintre cele mai scumpe condimente din lume. Gabriel Claudiu, fondatorul proiectului „Grădina cu Șofran”, vizează introducerea produsului în circuitul HoReCa din județ.
Iniţiativa se bazează pe ideea că un produs agricol de nișă cultivat în Vrancea poate fi valorificat cât mai aproape de locul de obținere: restaurante, cofetării, hoteluri și baruri sunt invitate să testeze șofranul local şi să găsească modalități proprii de integrare în meniuri.
Claudiu a început cultura acum cinci ani, din curiozitate. Potrivit producătorului, un şofran natural, de calitatea întâi, costă între 20 și 30 de euro gramul, iar pentru un gram sunt necesare aproximativ 1.500 de flori.
Producătorul speră la colaborări cu viticultorii din zonă pentru a combina tradiția vinurilor vrâncene cu rafinamentul şofranului. Plantaţia din Gologanu este deschisă vizitatorilor care vor să vadă procesul de recoltare şi prelucrare, majoritar manual.
Pe lângă utilizările clasice în preparate pe bază de orez, Claudiu propune folosirea şofranului în sosuri, patiserie, deserturi, îngheţată artizanală, ceaiuri aromate sau cocktailuri, ca ingredient creativ şi deosebit în meniurile locale.
Comentarii recente