Gastronomia japoneză e mult mai largă decât sushi-ul și oferă o cale directă către cultură. Într-un circuit organizat în orașe precum Tokyo, Kyoto, Osaka, Hiroshima sau Kanazawa vei întâlni preparate care reflectă istoria, sezonul și măiestria locală.
Iată zece preparate reprezentative pe care le vei întâlni frecvent:
- Sushi – în special edomae sushi în Tokyo: orez bine asezonat şi peşte maturat sau marinat, cu zeci de varietăţi regionale.
- Ramen – tăiţei serviţi într-o supă concentrată; variantele includ shoyu, miso, shio sau tonkotsu, diferite de la o regiune la alta.
- Tempura – creveţi, peşte sau legume învelite într-un aluat foarte fin şi prăjite rapid pentru textura crocantă.
- Okonomiyaki – specialitate din Osaka, fel de clătită/omletă cu varză şi ingrediente la alegere.
- Takoyaki – bile de aluat cu bucăţi de caracatiţă, specifice street food-ului din Osaka.
- Kaiseki – meniu rafinat, compus din mai multe feluri servite în ordine, care pune în valoare ingredientele de sezon.
- Yakitori – frigărui de pui la cărbuni, asezonate cu sare sau sos dulce-sărat; se folosesc şi bucăţi mai puţin uzuale ale păsării.
- Unagi – anghilă de apă dulce, preparată la grătar şi glazurată cu un sos dulce-sărat, consumată frecvent în lunile calde.
- Okonomiyaki (stil Hiroshima) – variantă distinctă, cu ingrediente aşezate în straturi şi tăiţei prăjiţi, diferită faţă de cea din Osaka.
- Wagashi – deserturi tradiţionale din pastă de fasole roşie, făină de orez şi fructe, servite adesea cu matcha.
Fiecare masă din Japonia poate fi o lecţie despre regiune şi sezon: de la standurile aglomerate din Osaka şi restaurantele de ramen din Tokyo, până la rafinamentul unei cine kaiseki în Kyoto, experienţa culinară rămâne adesea la fel de memorabilă ca vizitarea unui templu sau a Muntelui Fuji.
Comentarii recente