Icrele de păstrăv sunt o delicatesă care necesită atenție. Specialiștii dezvăluie secretele din spatele acestor delicii ale ihtiologiei.

Procesul constă în aducerea icrelor de păstrăv curcubeu embrionate la aceeași temperatură cu apa din incubator, menținând o temperatură constantă de 7 grade Celsius. Păstrăvăria Valea Putnei, parte a Romsilva – Direcția Silvică Suceava, a explicat detaliat etapele de egalizare a temperaturii icrelor, un pas crucial în producerea peștelui destinat consumului.

Operațiunea durează aproximativ două ore, timp în care icrele sunt aduse de la temperatura de 2-4 grade Celsius la cea de 7 grade Celsius. Păstrăvăria Valea Putnei, gestionată de Ocolul Silvic Pojorâta din cadrul Direcției Silvice Suceava, se află în apropierea localității Valea Putnei, la o altitudine de 1000 de metri și dispune de 28 de bazine și un lac cu o suprafață de 4300 de metri pătrați.

Cu o capacitate nominală de zece tone de pește pe an pentru consum, păstrăvăria reușește să valorifice aproximativ 15 tone, vânzând direct către clienți. Icrele de păstrăv sunt o delicatesă care necesită o manipulare atentă pentru a fi păstrate proaspete și sănătoase. Se recomandă consumul lor cât mai curând posibil pentru a beneficia de calitatea și gustul optim.

Pentru a păstra icrele pentru o perioadă mai lungă, se pot congela într-un recipient bine închis pentru a evita contactul cu aerul. Înainte de utilizare, se recomandă dezghețarea lentă la temperatura camerei. Asigurați-vă că mâinile sunt curate înainte și după manipularea icrelor și că acestea sunt suficient de gătite pentru a preveni riscul de infecție.

Icrele de păstrăv sunt o sursă bogată de proteine și acizi grași omega-3, oferind un profil nutritiv excelent. Consumul lor aduce o experiență culinară deosebită, conferind eleganță și savoare oricărei mese. Icrele de păstrăv pot fi servite proaspete sau ușor sărate, adăugând un plus de distincție oricărui preparat.