Un restaurant cu două stele Michelin din cartierul Gangnam, Seul, a fost sancționat după ce a inclus în meniu un desert decorat cu furnici — insecte neautorizate pentru consum în Coreea de Sud. Preparatul a fost servit între aprilie 2021 și ianuarie 2025, iar anchetatorii susțin că peste 12.000 de clienți l-au primit.
Restaurantul Evett a fost amendat cu aproximativ 6.340 de euro, iar directoarea executivă a companiei, Ginny Kim, a primit o amendă de circa 9.500 de euro; în total, sancțiunile se ridică la aproximativ 15.840 de euro. Procurorii ceruseră anterior o pedeapsă de un an de închisoare pentru Kim și o amendă de aproximativ 12.700 de euro pentru companie.
Potrivit anchetei, restaurantul importa furnici uscate din Statele Unite și Thailanda, iar testele au arătat niveluri de metale grele peste limitele admise. Procurorii au calculat că au fost folosite 49.096 de furnici pentru 12.274 de clienți, iar vânzările generate au fost de aproximativ 76.000 de euro. Apărarea a contestat cifrele, susținând că doar în jur de 60% dintre clienți au acceptat toppingul cu furnici și că numărul real al insectelor folosite ar fi mai mic.
Desertul consta într-un sorbet cu sikhye, peste care erau adăugate trei-până-la-cinci furnici. Evett a precizat că insectele apăreau doar în câteva din cele 15 feluri ale meniului și a invocat practici similare în restaurante din Danemarca, Marea Britanie şi Australia. Fondatorul restaurantului este chef-ul australian Joseph Lidgerwood, cunoscut din emisiunea Netflix „Culinary Class Wars”; el nu a fost pus sub acuzare.
Legislația sud-coreeană permite consumul a zece specii de insecte — precum lăcustele şi viermii de făină —, însă furnicile nu figurează pe lista aprobată. Pentru utilizarea unei specii neincluse este necesară o aprobare temporară de la Ministerul pentru Siguranța Alimentară și Farmaceutică, aprobare pe care Evett nu a obținut. Ancheta a început după ce autoritățile au descoperit referiri la preparat pe bloguri şi rețele sociale. Judecătorul Lee Se-chang a subliniat gravitatea faptei, având în vedere durata servirei desertului, folosirea sa în promovare şi rezultatele testelor.
Comentarii recente