Cum să evitați riscurile asociate cu carnea de porc în această perioadă a sărbătorilor de Crăciun și care sunt costurile pe care le implică?

În prezent, cele mai multe cazuri de trichineloză la oameni apar în timpul sacrificării tradiționale a multor porci crescuți în gospodării. Pentru a preveni îmbolnăvirea, specialiștii veterinari ne recomandă să trimitem carnea la laborator pentru analiză. Costul acestui proces este doar de 28,16 lei, dar beneficiile pentru sănătate sunt imense. În această perioadă, carnea de porc comercializată ilegal, fără a fi testată pentru parazitul trichinelă, devine la fel de periculoasă, punând în pericol sănătatea și viața celor care o consumă.

Specialiștii veterinari avertizează: „Solicitați vizita medicului veterinar înainte de sacrificarea porcului, deoarece acesta va verifica starea de sănătate a animalului înainte de sacrificare și vă va oferi sfaturi utile privind probele ce trebuie luate și analizele ce trebuie efectuate pentru a vă asigura sănătatea. De asemenea, medicul veterinar va insufla porcul înainte de sacrificare pentru a evita suferința acestuia și pentru a obține o carne de calitate și cu un gust mai bun. Dacă medicul veterinar constată că porcul dumneavoastră este bolnav, nu riscați să vindeți, să sacrificați sau să consumați carnea.”

În județul Ialomița, se poate efectua un examen pentru identificarea parazitului Trichinella spiralis în carnea de porc la Circumscripțiile Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor Oficiale din localitățile Slobozia, Urziceni, Țăndărei și Fetești, la un cost de 26,18 lei, precum și la Circumscripțiile Sanitare Veterinare de Asistență din mediul rural.

Medicii veterinari vor elibera proprietarilor care aduc probe pentru examinarea cărnii de porc domestic destinată consumului propriu o dovadă scrisă care conține rezultatul examinării. În perioadele 5-24 decembrie 2022 și 27-30 decembrie 2022, la DSVSA Ialomița, CSVSAO Slobozia, Urziceni, Fetești, Țăndărei, va fi asigurată permanența, inclusiv în zilele de sâmbătă și duminică.

Contaminarea cu trichineloză se produce prin ingestia de carne parazitată, consumată crudă sau insuficient preparată termic, care conține larve vii de Trichinella. Animalele parazitate rămân contagioase timp îndelungat, la fel și carnea lor, chiar și atunci când este păstrată la frigider sau congelată. Perioada de incubație variază între două și 28 de zile, cu o medie de 12-14 zile.

Boala evoluează în trei faze, în funcție de ingestia infestantă a alimentelor:
1. Faza intestinală, care apare la 1-2 zile și se manifestă prin diaree, greață, vomă și dureri abdominale.
2. Faza de diseminare a larvelor în sânge, care apare la două-patru săptămâni și se manifestă prin febră, dureri musculare, umflături faciale și erupții cutanate.
3. Faza tisulară, în care larvele se închistează în mușchi, începând din săptămâna a treia. În această fază, febra scade, dar durerile musculare și simptomele alergice persistă. Pot apărea și complicații cardiovasculare, neurologice sau chiar deces în cazurile severe.

Gravitatea bolii depinde de numărul de larve ingerate. În formele severe, pot apărea complicații cardiovasculare, neurologice sau chiar decesul.