Pot fi consumați cartofii care au început să încolească? Experții explică ce substanțe dăunătoare se pot forma în această legumă populară în România.

Toți cartofii conțin substanțe chimice naturale numite glicoalcaloizi, cum ar fi solanina și chaconina, în cantități mici care nu reprezintă un pericol major. Cu toate acestea, când cartofii încep să încolțească, nivelul acestor substanțe crește. Consumul de cartofi încolțiți poate duce la ingerarea unei cantități excesive de toxine. Este important să evităm expunerea cartofilor la soare, deoarece aceasta poate crește concentrația de solanină, o substanță toxică pentru organism. Simptomele intoxicației cu solanină pot include greață, vărsături, diaree, dureri de cap și, în cazuri severe, chiar decesul. Este recomandat să depozităm cartofii într-un loc întunecat și răcoros, precum beciul, pentru a reduce nivelul de toxine din aceștia.