Cum poți transforma bucătăria ta într-un laborator pentru a cultiva microplante, care sunt de șase ori mai nutritive decât legumele mature.

În cartea sa intitulată „Regenerează-ți creierul” (Editura For You), dr. Alberto Villoldo recomandă să cultivăm germeni și microplante acasă pentru a activa enzima Nrf2, care este „regulatorul principal al detoxifierii”.

Enzima Nrf2 controlează producția naturală de antioxidanți care ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ. Sulforafanul, un compus care activează această enzimă, se găsește în cea mai mare concentrație în germeni de broccoli.

Villoldo leagă acest proces de neuroplasticitate, afirmând că regenerarea mitocondriilor și reactivarea enzimelor de apărare celulară care combat stresul oxidativ și protejează celulele nervoase poate duce la regenerarea capacității creierului de a învăța, de a se adapta și de a rămâne tânăr. El subliniază importanța de a transforma bucătăria într-un „laborator” pentru a își regenera biologia prin intermediul hranei.

Costel Vînătoru, directorul Băncii de Resurse Genetice Vegetale din Buzău, explică că obținerea microplantelor poate fi realizată fie în sistem gospodăresc, fie în sistem intensiv, unde condițiile de creștere sunt controlate precis pentru a obține recolte rapide și curate.

Microplantele sunt bogate în enzime, antioxidanți și compuși activi, oferind o hrană curată și concentrată. Ele nu necesită tratamente chimice datorită ciclului lor scurt de viață.

Studiile arată că microplantele au o densitate nutrițională mai mare decât legumele mature din aceleași specii, conținând cantități semnificativ mai mari de vitamine și antioxidanți. Consumul acestora poate avea beneficii pentru sănătate și reduce riscul de îmbolnăvire.

Microplantele pot fi cultivate fără pesticide sau fertilizanți, reprezentând o alternativă accesibilă și sustenabilă pentru alimentația urbană. Este important să se controleze lumină și umiditatea pentru a evita acumularea de nitrați, care pot fi daunători pentru sănătate.

În concluzie, interesul crescut al consumatorilor pentru microplante arată că acestea ar putea deveni o componentă esențială a dietelor moderne, oferind beneficii nutriționale și ecologice.