Aproximativ 40% din cantitatea totală de alimente risipite în România provine de la consumatorii casnici.

Conform unei cercetări realizate de Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare (IBA), peste 40% din risipa alimentară din țara noastră este efectuată de consumatorii casnici. Această risipă alimentară este un fenomen important și stârnește interesul în peste 60% din cazuri, afectând toate verigile lanțului alimentar. Conform cercetării, interesul este maxim în alimentația publică (82%) și printre consumatorii urbani (86,4%).

România se situează aproape de media europeană, care este de 20%, având un nivel de risipă alimentară de 21,94%. Nivelul general de risipă este de 14,56%. Principalele sectoare care contribuie la risipă sunt alimentația publică (8,63% la nivel sectorial) și consumul casnic (6,50% la nivel sectorial). Astfel, consumatorii casnici reprezintă până la 40,78% din totalul risipei alimentare din România.

Produsele din domeniul cerealier și zootehnic sunt cele cu cel mai ridicat risc de risipă, probabil împreună cu abatorizarea. Se înregistrează pierderi semnificative în procesarea alimentelor de panificație și industria cărnii, precum și la produsele de cofetărie și în procesarea cărnii. Principalele surse de pierderi în retail sunt produsele deteriorate și expirate.

În alimentația publică, risipa alimentară provine din resturi alimentare diverse, fie din procesul de preparare, fie din porțiile neconsumate sau mâncare expirată. La consumatorii casnici, produsele de panificație și mâncărurile pregătite acasă sunt cele mai expuse risipei. Motivele frecvente ale risipei alimentare în cazul consumatorilor casnici includ programarea incorectă a consumului de alimente și obiceiul de a nu lăsa mâncare de pe o zi pe alta.

Studiul evidențiază că subiectul risipei alimentare nu este suficient de vizibil, cu peste 90% dintre întreprinzători care nu au cunoștință despre activitatea și inițiativele naționale în domeniul controlului risipei alimentare.

În urma cercetării, IBA recomandă următoarele: [nu se specifică în textul original]

Cercetarea a fost realizată în cadrul proiectului ADER 18.1.2 Metode de reducere a risipei alimentare pe lanțul agroalimentar, la nivel național, în vederea prevenirii și reducerii impactului socio-economic, până în anul 2030.