Cum reușesc vegetarienii să sintetizeze grăsimi în propriul corp, în timp ce carnivorii le obțin doar din alimente? Care sunt concluziile cercetătorilor în acest sens?

Un studiu realizat de o echipă de cercetători de la Universitatea Northwestern din SUA a arătat că vegetarienii ar putea avea capacitatea de a produce grăsimi pe care carnivorii le asimilează din alimente. Prin analizarea a 330.000 de genomi, cercetătorii au identificat gene care ar putea explica de ce unii oameni aleg o dietă bazată pe plante. Descoperirile echipei conduse de Nabeel Yaseen au fost publicate în PLoS ONE și sugerează că genetica noastră ar putea influența opțiunile noastre alimentare. Studiul arată că anumite gene asociate cu vegetarianismul ar putea influența metabolismul grăsimilor și percepția gustului, deschizând astfel calea către o posibilă personalizare a dietei în viitor.